TUCO = AMOR
4 platos abundantes!
Paso a paso para cocinar un tremendo tuco natural y sin enlatados. De paso te doy mi receta de ñoquis con papas organicas.
TUCO, paso a paso:
Lavar 1 kilo de tomates perita agro, y les haces una cruz en un extremo, para quitarle la piel mas facilmente, despues de haberlos hervido, durante 20 minutos. Los dejamos enfriar para pelar, asi no nos quedamos los dedos. Quitar las partes duras del interior y las semillas que puedas.
Mientras cortas 1 cebolla grande o 2 medianas y 2 ajos, lo mas chico que se pueda asi se desintegran en la coccion. Cocinas con aceite de oliva o de girasol y condimentas. Una vez cocida la cebolla agregas el tomate ya pelado y cortado. Pisas con un pisapapa, para que se vaya desarmando. Cocinando siempre a fuego minimo y agregando agua caliente a medida que se vaya evaporando. Podes agregar condimentos a gusto. Yo agregue Sal, hojas de Laurel, Aji molido y 1 tomate seco. Cocinas minimo una hora. Dependiendo de como se integren los ingredientes y el sabor que necesitemos.
ÑOQUIS, de papa organica.
Desde que encontre esta receta nunca la cambié, es una receta de Donato que encontre en internet y no falla.
Usas kilo y medio de Papas, lavas bien y pones en el horno durante una hora minimo. La idea es que no tengan contacto con el agua y tampoco queden pedazos duros de papa. Esta comprobado que quedan mas ricos que con papa hervida.
Quitamos del horno, una vez asegurado que esten bien cocidas y pelamos con cuidado de no quemarnos.
Hacemos un pure en la mesada donde vayamos a armar los ñoquis, y hacemos una corona para meter el huevo dentro y los condimentos (nuez moscada, queso rallado, sal, aceite, y lo que gustes) y la harina.
LA CANTIDAD DE LA HARINA, va depende de como te gusten los ñoquis, si te gustan livianos pones poca harina(400gr) si preferis mas pesaditos, agregas mas!!
Empezas a unir las partes SIN AMASAR, y vas armando un bollo grande.Debe quedar una masa no pegajosa pero tampoco dura, no es necesario amasar! Vas armando bollos pequeños para hacer tiras, el grosor de las tiras deben ser como el grosor de tu dedo gordo de la mano. Tambien tener en cuenta tener la mesa con harina asi no se pegan. Podes ir cortando los ñoquis y dandole la forma que mas te guste, en mi caso bolitas.
Poner en una fuente con harina asi estamos listos para volcar en el agua hirviendo.
EL AGUA: Necesitamos si o si usar la olla mas grande que tengamos en casa porque se cocinan con abundante agua y sal. Empezar a hervir el agua antes de la preparacion asi la tenemos lista mientras terminamos los ñoquis. Volcar en la olla con cuidado de no quemarse y todos juntos asi se cocinan todos por igual. Revisar si algun ñoqui quedo pegado en el fondo de la olla y revolver solo un poco. Cuando esten todos los ñoquis en la superficie de la olla quiere decir que ya estan listooooooos! Servir junto al tuco y a disfrutaaaaaaar!
